João Carlos Butske da Silva conquista o principal reconhecimento da panificação mundial e leva o nome do Espírito Santo ao topo da profissão
O Espírito Santo acaba de conquistar um espaço de destaque na panificação mundial. O chef padeiro João Carlos Butske da Silva, de Nova Venécia, foi eleito UIBC World Baker of the Year 2026 (Melhor Padeiro do Mundo – Destaque do Ano), principal reconhecimento internacional da profissão, concedido pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC).
A cerimônia aconteceu nesta terça-feira (14), durante o Congresso Mundial da UIBC, em Singapura. João Carlos representou o Brasil na etapa final da premiação e foi escolhido entre candidatos de diversos países, tornando-se o primeiro capixaba a conquistar o título.
A UIBC recebe indicação anualmente de 37 países para a premiação de melhor padeiro e confeiteiro do mundo. Neste ano, três profissionais disputaram o reconhecimento na sua etapa final, representando Brasil, Islândia e Uruguai.
Como critério, o comitê avaliador valoriza profissionais que se destacam pela excelência técnica, inovação, formação de novos padeiros, impacto social na comunidade e contribuição para o desenvolvimento da panificação mundial.
DE NOVA VENÉCIA PARA O MUNDO
A conquista coroa uma trajetória construída dentro da panificação capixaba.
Há mais de 26 anos no setor, João Carlos começou a trabalhar em uma padaria de bairro para ajudar no sustento da família. O que inicialmente era uma necessidade transformou-se em paixão, dedicação e uma carreira marcada pelo aperfeiçoamento constante.
Hoje, é reconhecido como uma das principais referências brasileiras em fermentação natural, panificação artesanal e valorização dos ingredientes regionais.
“Comecei na panificação por necessidade, mas ela se tornou minha paixão. A profissão mudou minha vida, e é isso que quero oferecer para outras pessoas: a oportunidade de transformar suas histórias”, afirma João Carlos.
Seu trabalho também extrapola os fornos. Além da atuação como chef padeiro e empresário, João ministra cursos, palestras e workshops, formando novos profissionais e desenvolvendo projetos sociais voltados à inclusão, sustentabilidade e geração de renda.
O PÃO QUE LEVOU O ESPÍRITO SANTO AO MUNDO
A trajetória internacional de João Carlos começou em 2024, quando conquistou o título de Melhor Padeiro das Américas, concedido pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão (CIPAN).
Na ocasião, apresentou o Pão Torta Capixaba, uma criação inspirada em um dos pratos mais tradicionais da culinária do Espírito Santo. Elaborado com fermentação natural e ingredientes como siri, bacalhau, palmito pupunha, colorau, tomate, cebola e ervas, o pão homenageia a cultura capixaba até mesmo no formato, que remete à tradicional panela de barro.
Foi justamente essa trajetória de inovação, valorização da gastronomia regional e contribuição para a formação de profissionais que credenciou o capixaba ao prêmio mundial.
ORGULHO PARA O ESPÍRITO SANTO
Para o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) e diretor do Sindipães e Aipães, Paulo Menegueli, a conquista ultrapassa a dimensão individual. “Esta conquista representa um momento histórico para a panificação brasileira. É um reconhecimento que valoriza sua trajetória, mas que também projeta o Brasil entre as maiores referências da panificação mundial.”, disse Menegueli.
O presidente do Sindipães, Junior Jodima, também celebrou o reconhecimento internacional. “Recebemos essa notícia com enorme alegria. João Carlos representa a excelência da panificação capixaba e demonstra que, com dedicação, estudo e paixão pela profissão, é possível chegar ao mais alto nível da panificação mundial. É uma conquista que inspira toda a nossa categoria.”
Sobre João Carlos Butske
- Mais de 26 anos dedicados à panificação;
- Chef padeiro
- Atua em Nova Venécia (ES);
- Vencedor do título Melhor Padeiro das Américas (CIPAN) em 2024;
- Eleito UIBC World Baker of the Year 2026 (Melhor Padeiro do Mundo – Destaque do Ano).
